Кофейное дерево

История кофе

Кофейне дерево впервые было обнаружено в Эфиопии, точнее - в области называемой Кэфа (центр Джимы). Это был хорошо известный ныне вид кофейного дерева Coffea arabica. В I тысячелетии до н.э., проживающие на этой территории племена толкли плоды кофейного дерева, и смешав их с жиром катали из них шарики или малюсенькие лепешечки-таблетки, которые брали с собой во время охоты и военных экспедиций.
Эти пайки мало весили, были питательны и придавали силу и бодрость.
Из сока плодов делали напиток, похожий на вино, а из листьев заваривали напиток, похожий на чай.

Деревья на плантации в Африке.

Именно от эфиопов культура потребления кофе распространилась к арабам. Кстати, само слове кофе произошло от "qahwa" именно так назывались пищевые таблетки на арабском языке. В Йемене готовили те же лепешечки, а позже придумали напиток из высушенной мякоти кофейного плода, получая густой и терпкий напиток – гешир.
Лишь в XII веке из сырых кофейных зерен стали готовить напиток, отдаленно напоминающий нынешний кофе. Употребляли его во время религиозных обрядов.
Столетие спустя начали сушить зёрна, обжаривать и измельчать, а получившийся порошок заливать кипятком.

С распространением Ислама, напитек распространился в Турцию. Кофе пришелся всем по вкусу и постепенно, употреблять его стали для удовольствия. В 1564 году в Стамбуле была открыта первая публичная кофейня.
Позже кофе распространился в Европу. Кофейни тут появились лет через сто.
Надо отметить, что вначале против кофе велась жесткая пропаганда. Священники утверждали, что кофе - это мусульманский напиток и пить его католикам негоже.
В XVIII веке кофе приобрел настоящую популярность во всем мире.

Арабы под страхом смерти запрещали вывоз кофейных деревьев (высушенные семена, как вы знаете, не прорастали). И несколько тысячелетий это срабатывало.
Но религиозная монополия преобразовалась в финансовую, зерна стоили чрезвычайно дорого. Сбор семян стал отдельным промыслом приносящим, как сегодня принято говорить, сверхприбыли.
Поэтому саженцы кофейных деревьев, были вывезены контробандой, и кофейные плантации появились в Индии и Америке. Сейчас больше всего кофе производится в Бразилии, Колумбии, Вьетнаме, Индонезии, Мексике, Индии и Эфиопии.

Растворимый кофе появился в 40-x годах XX века.